23. Zeina: Tareq Taylors brittiska plumpudding
I lucka 23 får vi träffa tv-kocken, kokboksförfattaren och krögaren Tareq Taylor som pratar om brittisk högtidsmat och efterrätten Christmas pudding (plumpudding). Recept:Christmas Pudding med romsmör och lättvispad gräddeCa 15 persKryddblandning:½ tsk muskot1 krm mald kryddnejlika1 krm mald kryddpeppar1 krm finmald svartpeppar1 tsk mald kanel1 tsk mald ingefära1 tsk saltPudding:0,75 dl cognac0,25 dl mörk rom3 dl korinter5 dl russin3 dl vetemjöl300 g rivet vitt bröd eller 6 dl ströbröd2 dl mörkt muscovadosocker200 g rumstempererat smör100 g suet (bifftalg) - kan ersättas med smör6 ägg2 dl treacle (mörk sirap)2 små skalade och rivna äpplen2 dl finhackad sötmandel100 gram syltade apelsinskal1. Lägg korinter och russin i konjak och rom och låt stå ca 1 timme.2. Blanda alla torra ingredienser, dvs vetemjölet, det rivna brödet och sockret. Tillsätt smöret och knåda samman till en jämn smet.3. Blanda i sirapen, sedan ägg och äpple och rör ihop till en jämn smet.4. Tillsätt sedan de blötlagda russinen och korinterna tillsammans med all sprit, kryddblandningen och övriga kryddor samt mandel och apelsinskal.5. Ta en ugnsfast skål eller bunke. Smöra in den ordentligt och tryck sedan fast bakplåtspapper på insidan av formen. Smöret hjälper att hålla pappret på plats. Se till att det är så slätt och tätt som möjligt. Häll sedan i smeten. Klipp till ett lock av bakplåtspapper som passar formen och pressa ner puddingen så att toppen blir slät och fin.6. Täck formen med aluminiumfolie och ställ den i ett vattenbad, dvs i en gryta med sjudande vatten. Låt puddingen stå där i ca 3-4 timmar. Kontrollera med en sticka att puddingen stannat och inte kladdar. Ta upp och låt puddingen kallna i formen.7. Låt puddingen stå i formen och vila i minst 2 veckor i kyl innan den är redo att ätas.8. Vid servering ska puddingen återigen värmas i ett vattenbad, denna gång i ca 1 timme eller tills den är genomvarm.9. Stjälp upp puddingen på ett serveringsfat och omedelbart innan servering - häll över ca 1 dl mörk rom och tänd eld.10. Servera med romsmör och vispad gräddeRomsmör200 g normalsaltat rumstempererat smör2 dl florsocker0,75 dl mörk rom eller efter smak och tycke Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices
Spotifys julkalender
Här hittar du Spotifys julkalender! I år kommer vi att få höra fyra juliga poddar - alla samlade här under samma tak. Det blir tillbakablickande av vår historia med Anders Lundin, mat från världens alla hörn med Zeina Mourtada, berättelser och anekdoter från Mark Levengood och Petra Medes alldeles egna evangelium. Fyra avsnitt per dag hela vägen fram till julafton!
- Antal avsnitt: 97
- Senaste avsnittet: 2023-12-23
Var kan man lyssna?
